Fromage de Chèvre Auvergne

De type pâte molle à croute fleurie, les fromages de chèvre sont reconnus pour leurs goûts et leurs qualités uniques, témoins d’un savoir-faire ancestral. La chévrerie Bouvas et la chévrerie Serry sont des producteurs fermiers locaux dont vous retrouverez les produits dans notre boutique.

Des fromages de brebis exclusivement fermiers

Parler de l’Auvergne c’est avant tout parler de fromages au lait de vache AOC devenus AOP grâce à la reconnaissance européenne réalisés dans la ferme de nos producteurs. Saint Nectaire fermier et laitier, Cantal, Salers exclusivement fermier, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, cinq grands fromages au goût savoureux auxquels s’ajoutent des fromages plus discrets comme le bleu de Laqueuille, le gaperon, la fourme de Rochefort, des tommes et quelques autres grâce auxquels l’Auvergne mérite son titre de grand plateau de fromages.
Une telle notoriété occulte toute une série de produits locaux et fermiers comme les fromages au lait de chèvre fabriqués sur le terroir auvergnat. La région de référence en matière de production de fromages de chèvre reste la région Poitou Charente. Il se fabrique toute une gamme de produits laitiers de ce type partout en France. Sur notre territoire, la production est exclusivement fermière. L’image du fromage fermier au lait de chèvre cru est très bien perçue par le consommateur. Comme pour le fromage au lait de vache, il existe le fromage de chèvre frais, le crottin, la buche, affiné, demi-sec, la fameuse tomme de chèvre.

Les producteurs fermiers Locaux de fromage de chèvre

La chèvrerie BOUVAS et la chèvrerie SERRY sont des producteurs fermiers locaux dont vous retrouverez les produits dans notre boutique. Il est important pour nous de valoriser la fabrication locale des fromageries et des fermiers et leur exploitation. La grande région Auvergne Rhône Alpes est très riche en produits laitiers fermiers. La Savoie et l’Auvergne ont chacune leurs spécificités. Les deux chèvreries avec lesquelles nous travaillons présentent l’intérêt de la proximité. Tous deux situés en Puy de Dôme, il leur est facile de nous livrer en produits frais le plus souvent possible. C’est une garantie de qualité. De type pâte molle à croute fleurie, les fromages de chèvre sont reconnus pour leurs goûts et leurs qualités uniques, témoins d’un savoir-faire ancestral.

Le respect de la Chaine du Froid, la fraicheur garantie de nos fromages

Nous nous devons de respecter la qualité des produits de nos producteurs fermiers. Ils nous livrent régulièrement, aujourd’hui un chèvre demi-sec et une pyramide pour la chèvrerie SERRY et un chèvre frais de la chèvrerie BOUVAS. Un fromage de brebis au goût incomparabe ! Il s’agit d’une catégorie de fromages à croûte fleurie de forme irrégulière caractéristique de la fabrication fermière, façonnée à la main. La livraison rapide en dehors des circuits de grande distribution nous permet de proposer à nos clients des produits prêts à consommer. Un fromage de chèvre affiné en ferme sera affiné juste à point, ce qui n’est jamais le cas lorsqu’il s’agit de passer par des circuits de distribution modernes mais complexes. Les ruptures nombreuses et successives de la chaîne du froid sont la cause d’une dégradation de la qualité des fromages au lait cru de chèvre.

En direct de la ferme de nos Produteurs

Il s’agit bien souvent de jeune couples ou membre d’une fratrie issus du monde agricole ou qui souhaite quitter la vie citadine pour revenir aux sources. Qu’ils soient en Auvergne ou en Savoie, L’élevage de chèvres et la transformation fromagère fermière, de plus en plus souvent bio, attirent ces jeunes vers des conditions de vie qui leurs conviennent. La passion qu’ils vouent à leurs animaux est la même que celle qui les anime pour la fabrication de leurs fromages.

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