Tome fraiche de Cantal
Tous à la truffade et l'aligot !
11.80 €/kg
La tome fraîche est en fait la première étape de fabrication du Laguiole, du Salers ou du Cantal. C'est un produit assez fade, non affiné.
La tome fraîche ne se mange jamais comme un fromage avec du pain. Elle sert toujours d'ingrédient.
Mais son utilisation ne se réduit pas à l'aligot ou à la truffade. Elle peut s'émietter sur les salades, les plats de pâtes, les pizzas... ou remplacer la mozzarella.
Ingrédients
Lait de vache pasteurisé, présure animale, ferments lactiques
Matière grasse sur poids total
22.5 % minimum
Matière grasse sur extrait sec
45 % minimum
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie : 1392 KJ / 333 Kcal
Matière grasse : 30g
dont acides gras saturés : 23g
Glucides : 1g
dont sucres : 1g
Protèines : 24g
Sel : 0g
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